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Bierweckerl

Der 12. Juni ist schon fast da. Sie wollen Ihren Vater/Schwiegervater/Opa, der zufällig Bierliebhaber ist, zum Ehrentag mit etwas Selbstgebackenem überraschen? Die Bierweckerl - mit unserem hauseigenen Zwickelbier - sind perfekt für den Vatertag! ... und auch sonst ein wahrer Genuss!


Zutaten:
für ca. 20 Weckerl

• 350 g lauwarmes Wasser
• 300 g lauwarmes Zwicklbier
• 700 g  Roggenmehl
• 20 g Salz
• 20 g frische Germ
• 10-15 g Brotgewürz
• Optional: Salz und Kümmel

Zubereitung:

Wasser und Zwicklbier in eine Rührschüssel geben. Anschließend Mehl, Salz, Brotgewürz und Germ dazumischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen.

Anschließend den Teig in 20 Stücke aufteilen und diese zu länglichen Weckerln formen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200°C vorheizen.

Das Gebäck mit Bier bestreichen oder mit Wasser besprühen, am Backblech nochmals für 10 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei Ober-/Unterhitze mit viel Dampf* backen.

Optional: mit Salz und Kümmel bestreuen.

* Eine Schüssel mit Wasser während des Backens in den Ofen stellen oder mit einer Sprühflasche einen Wassernebel in den Ofen spritzen.


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